Pejínes de Fuerteventura

Los Pejínes son una tapa o plato complementario tradicional de la isla de Fuerteventura, aunque también se consume en otras islas canarias como, La Gomera y Tenerife. Se trata de unos peces pequeños, lo cual no quiere decir que sean jovenes que no se han desarrollado. Se trata de peces adultos con un tamaño pequeño.

Ingredientes

Pejínes.

Sal.

Harina de trigo.

Aceite de oliva virgen extra.

Limón.

Preparación

Limpiaremos bien los pejínes, quitándoles las tripas y dejándolos listos para ser preparados.

Los salaremos bien.

Los pasaremos por harina de manera que queden bien cubiertos.

Freiremos los pejínes en abundante aceite y a fuego medio, hasta que adquieran un color dorado.

Una vez fritos, los sacaremos de la sartén y los pondremos en un plato con papel absorbente, para que pierdan el exceso de aceite.

Les añadiremos un chorrito de limón y listos.