Buñuelos de Formentera

Si existe un dulce típico de Formentera, son sin duda los buñuelos dulces. Eso sí, no es muy normal verlo por las casas ni restaurantes como un plato más, pues se trata de un dulce que tradicionalmente se elabora para días festivos, celebraciones o fechas muy indicadas como podrían ser el tradicional día de la matanza del cerdo, días festivos importantes de la isla, cumpleaños o eventos especiales. Por eso mismo las recetas se suelen hacer para unas 80/100 unidades que podrían ser perfectamente para unos 20 invitados. En las fiestas se suele servir fuera de horas de comida en bandejas, normalmente con azúcar por encima y si es en casas privadas directamente se pone un recipiente con azúcar al lado para que cada invitado se lo ponga a su gusto.

Ingredientes para 80/100 unidades

Ralladura de piel de tres limones.

1 Kg de harina de trigo.

3 patatas medianas hervidas.

2 dados de levadura (masa madre).

Semillas de anís (Matalahúga).

Agua tibia, aceite y azúcar.

Pasas (opcional).

Preparación

Mezclaremos todos los ingredientes de forma que nos quede una masa líquida, viscosa, algo parecido a una crema, que no una masa dura.

Dejaremos fermentar la mezcla durante una o dos horas, según veamos cómo va el proceso de fermentación que puede variar según la temperatura o humedad exterior.

Una vez lista, prepararemos una paella grande con abundante aceite y dejaremos calentar. Cuando el aceite ya está perfecto para freír, con ayuda de una buñolera o candil (utensilio de cocina especial para dar forma a los buñuelos) iremos poniendo los buñuelos a freír controlando lo máximo posible la cocción de cada uno, ya que suele ser rápida, les damos la vuelta y cuando estén dorados los sacaremos rápidamente para ir dejándolos sobre un papel de cocina o similar para escurrir el exceso de aceite.

Los sazonaremos con abundante azúcar por los dos lados y los iremos dejando en una bandeja.

Esperaremos unas horas antes de servir, para servir en frío.