Torrijas de Cantabria
Se cree que la Torrija fue un invento de los romanos. El gastrónomo Marcus Gavius Apicius, ya mencionaba en su recetario ‘De re coquinaria’ un plato denominado ‘pultes tractogalate’ (gachas guisadas con harina y leche) cuya elaboración es cercana a la torrija actual. En la Edad Media el arte y saber de la cocina estaba en los conventos. Allí las monjas, durante los días de abstinencia, aprovechaban el pan duro, bañándolo en miel y leche. La primera vez que un término parecido a ‘torrija’ apareció escrito fue en un texto del poeta y autor teatral salamantino Juan del Encina (1468-1533). Según La Real Academia Española la Torrija es una «Rebanada de pan empapada en vino o leche y rebozada con huevo, frita y endulzada». En Cantabria se las llama de forma indistinta torrejas y torrijas, como en muchos lugares de nuestro país, o tostadas de Navidad. Cantabria también se diferencia de otras regiones de España en la época preferente de consumo, pues si en el resto del país se consumen en Pascua de Cuaresma, en Cantabria se consumen en Navidad y sobre todo, en los postres de Nochebuena y Nochevieja, en los desayunos de los días de Navidad o de Año Nuevo y en la comida del mediodía, los días 25 de diciembre y 1 de enero.
Ingredientes para 4 personas
Preparación