Roscón de Vilalba de Lugo

El Roscón de Vilalba es uno de los postres más tradicionales de la localidad de Vilalba, en la provincia de Lugo. Se cree que este dulce se comenzó a preparar en los años 1540, cuando los Condes de Andrade recibían a los vecinos de la villa con un roscón como pago o tributo.

Ingredientes para 6 personas

500 gr de almendra pelada tostada.

400 gr de azúcar.

2 huevos.

1 limón.

Papel de oblea (papel de arroz comestible).

Preparación

Reservaremos unas almendras para decorar y el resto la trituraremos.

Necesitaremos dos texturas diferentes, aproximadamente 300 gr más fina y 200 gr más gruesa.

Unas vez trituradas las almendras, añadiremos el azúcar y mezclaremos bien.

Rallaremos medio limón, exprimiremos un poco menos de la mitad y lo añadiremos.

Batiremos los huevos a parte, los mezclaremos en el bol con la almendra, removeremos bien para ligue con el huevo y acabaremos amasando con las manos.

Colocaremos en una bandeja de horno papel de aluminio y por encima papel de oblea.

Con el papel de aluminio conseguiremos que no se pegue a la bandeja el papel de oblea.

Haremos pequeñas bolas con la masa sin aplastarla mucho y le daremos forma alargada.

Las iremos colocando en la bandeja para ir formando un círculo.

Con la ayuda de un tenedor acabaremos de darle forma colocando masa donde falte y redondeando los bordes.

Para decorar, pasaremos suavemente la punta del tenedor sobre el roscón dibujando pequeños surcos y colocaremos las almendras que habíamos reservado.

Hornearemos a 180ºC durante 20 minutos.