Chochas a la Moda

Las Chochas a la Moda, es una receta muy tradicional en la provincia de Cáceres, más en concreto en la localidad de Alcántara. Se trata de una receta preparada con las perdices que los cazadores llevaban a sus casas después de cada cacería y que paso de generación en generación durante décadas, hasta el día de hoy.

Ingredientes para 6 personas

2 chochas pequeñas.

2 lonchas de lomo de cerdo.

4 lonchas de tocino muy delgadas.

1 diente de ajo

Perejil.

Pimienta.

Sal.

Preparación

Partiremos las chochas por la mitad por el vientre; las vaciaremos, las limpiaremos y las secaremos.

Picaremos los menudillos y el lomo, añadiremos el diente de ajo picado con el perejil y salpimentaremos. Mezclaremos bien todos estos ingredientes.

Rellenaremos las chochas con la mezcla y las envolveremos con las lonchas de tocino.

Pondremos las aves en una fuente refractaria engrasada y las asaremos en horno caliente hasta que estén en su punto.

Serviremos en la misma fuente.