El bacalao ha sido un alimento fundamental en muchas cocinas Españolas, que tuvo sus orígenes en las cocinas de las casas y los recetarios tradicionales. De este pescado se utiliza casi toda la pieza para cocinar, aunque es verdad que la parte más noble, el lomo, ha sido muy utilizada tradicionalmente y la cocina moderna se ha encargado de introducir el resto de las partes en sus innovaciones. Aquí os traemos una receta muy Navarra muy popular, como es el Bacalao con leche de Mañeru.
