Arroz con Gurumelos de Sevilla

El Gurumelo, o Amanita ponderosa, es una especie de hongo comestible muy apreciado de la zona central y oeste de Andalucía, especialmente en Huelva y Sevilla. El Arroz con Gurumelos es un plato típico en el municipio de Aznalcázar en la provincia de Sevilla, cuyo efecto es un arroz meloso cocinado con pocos ingredientes, pero con un sabor para los paladares más exquisitos.

Ingredientes

200 gr de Arroz.

4 Gurumelos.

1 Pimiento rojo.

3 Dientes de ajo.

Caldo de verdura.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación

Limpiaremos los gurumelos quitando la tierra que tienen y les quitaremos el velo y la piel que los recubre.

Pondremos aceite en una sartén y sofreiremos los ajos y el pimiento rojo.

Cuando este todo bien sofrito añadiremos los gurumelos troceados, removeremos bien y dejaremos cocer en su propio jugo durante 10 minutos.

Añadiremos el arroz y rehogaremos añadiendo un poco de caldo.

Cuando se disuelva el caldo, añadiremos un poco más, así hasta que el arroz esté en su punto.

Rectificaremos de sal.