Bonito Escabechado al estilo de Badajoz

El Bonito Escabechado al estilo de Badajoz es una receta que combina el pescado con una marinada de vinagre y especias. No se sabe bien cuando empezó a prepararse, pero se sabe que ha pasado de generación en generación hasta el día de hoy. Aquí tenemos una deliciosa receta para preparar bonito escabechado al estilo de Badajoz.

Ingredientes para 4 personas

4 filetes de bonito fresco.

1 cebolla grande, cortada en rodajas finas.

2 dientes de ajo, picados.

1 hoja de laurel.

4 granos de pimienta negra.

1 pimiento verde, cortado en tiras.

1 zanahoria, cortada en rodajas finas.

1/2 taza de aceite de oliva.

1/2 taza de vinagre de vino blanco.

1/2 taza de agua.

Sal al gusto.

Preparación

En una sartén grande, calentaremos el aceite de oliva a fuego medio.

Añadiremos la cebolla, el ajo, el pimiento verde, la zanahoria, los granos de pimienta y la hoja de laurel, y cocinaremos hasta que la cebolla esté tierna y transparente.

Añadiremos el vinagre y el agua a la sartén.

Llevaremos la mezcla a ebullición y luego bajaremos a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen bien.

Mientras tanto, sazonaremos los filetes de bonito con sal al gusto.

Cuando la marinada esté lista, sumergiremos los filetes de bonito en la sartén con la marinada caliente.

Cocinaremos a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, dando la vuelta a los filetes con cuidado, hasta que estén cocidos pero aún tiernos. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los filetes.

Una vez que los filetes de bonito estén cocidos, retiraremos la sartén del fuego y dejaremos que se enfríen a temperatura ambiente.

Pondremos todo en un recipiente hermético y lo pondremos en la nevera durante al menos 2-3 horas, o incluso toda la noche, para que el escabeche se asiente y los sabores se intensifiquen.

Serviremos el bonito escabechado frío, acompañado de rodajas de pan o con una guarnición de ensalada.