El ConejoenSalmorejo es una especialidad de la cocinaandaluza, que tiene sus raíces en la tradición culinaria de la región. El salmorejo es una salsa espesa y sabrosa que se utiliza comúnmente en la cocina andaluza para marinar y cocinar carnes, especialmente conejo. Dicha receta tiene sus orígenes en la necesidad de conservar la carne en un clima cálido antes de la disponibilidad de métodos modernos de refrigeración. El salmorejo, una mezcla de ingredientes como aceite de oliva, vinagre, ajo, pimienta y otras especias, sirve tanto como marinada como para la cocción de la carne, ayudando a preservarla y realzar su sabor.
