Arroz con Leche al estilo de Cantabria

El Arroz con Leche es una receta Española que ha evolucionado a lo largo de los siglos. La base de arroz cocido con leche y azúcar es común en muchas cocinas tradicionales, y se encuentra en recetas de la Edad Media en la península ibérica. En Cantabria, al igual que en otras regiones de España, es posible que las recetas locales hayan incluido ingredientes y técnicas propias a lo largo del tiempo, lo que podría haber dado lugar a variaciones regionales en la preparación del arroz con leche.

Ingredientes para 4 personas

200 gr de arroz.

1 l de leche fresca.

100 gr de azúcar.

1 piel de limón.

1 rama de canela.

Canela en polvo.

Sal.

Preparación

Lavaremos el arroz, lo pondremos en una cacerola cubierto de agua, a fuego medio – bajo, y dejaremos hervir durante 5 minutos.

En otra cazuela pondremos la leche y la pondremos a fuego medio hasta que empiece a hervir.

Escurriremos y refrescaremos el arroz con agua fría.

Volveremos a poner el arroz en la cacerola y añadiremos la leche hirviendo, una pizca de sal, el azúcar, la piel de limón y la canela en rama, y dejaremos cocer lentamente hasta que el arroz esté ligeramente blando.

Verteremos en una fuente un poco honda, retiraremos la canela y la piel de limón y espolvorearemos con canela en polvo.