La Ensalada Catalana es una estupenda receta para hacer de primer plato en cualquier comida. Combina hortalizas de la huerta con embutidos tradicionales catalanes, como pueden ser, catalana (embutido parecido a la mortadela), tripa de cerdo, butifarras, etc.. Su origen realmente es desconocido, aunque se cree que fue alimento de los campesinos catalanes, que tenían a mano tanto las hortalizas como los embutidos y los mezclaban regados con aceite y vinagre. Al comerlo con pan, representaba un buen alimento. La ensalada tiene variantes, en algunos casos le añaden además atún o anchoas. También espárragos y pimientos.
