El Bizcocho de Moya, al igual que los Suspiros de Moya, son unos dulces típicos de la repostería tradicional de la Villa de Moya, al norte de La Isla de Gran Canaria. Es una receta creada por una vecina del pueblo llamada Cha Manuela, que se conoce desde 1930. Se trata de una especie de bizcocho más seco y crujiente que los habituales, ya que se pasa dos veces por el horno. En la parte superior, está cubierto por un merengue, mediante un proceso de lustre, que también le da el nombre de bizcochos lustrados. Según cuentan los ancianos de Moya, Cha Manuela, se dedicaba a elaborar bizcochos, en una época en la que solo existía una panadería, y es a donde esta señora acudía para hornearlos. Otras vecinas hicieron lo mismo que Cha Manuela, aunque a una de ellas, se le pasó el tiempo del horno y se le quemaron. En vez de tirar los bizcochos, decidió untarlos con un poco de lustre para disimular el estropicio y pasarlos otro poquito más por el horno.
