Arroz con Conejo
La paella , nacida en tierras valencianas , se hizo popular en toda España sobre el siglo XIX, dando pie a distintas versiones autóctonas, (andaluza, riojana, zamorana…) hechas con ingredientes locales muy distintos de los originales. Aquí os traemos una versión de la provincia de Zaragoza , como es el Arroz con Conejo de Aragón .
Ingredientes para 4 personas
250 gr de arroz.
1 conejo tierno.
100 gr de magro de jamón.
2 docenas de caracoles cocidos.
1 cebolla.
2 pimientos de lata.
3 tomates maduros.
150 gr de guisantes desgranados.
3 dientes de ajo.
Perejil.
Caldo.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Preparación
Lavaremos, limpiaremos y cortaremos el conejo en trozos pequeños.
Pelaremos los dientes de ajo, los tomates y la cebolla.
Cortaremos en cuadrados los pimientos y el jamón, trituraremos los tomates y picaremos la cebolla y el perejil.
En una cazuela amplia y baja con aceite caliente, sofreiremos el jamón, el conejo, la cebolla, el ajo, el pimiento, los guisantes, el tomate y el perejil, y espolvorearemos con sal.
Cuando estén todos los ingredientes rehogados, añadiremos los caracoles y el arroz. Mezclaremos y rociaremos con unas 5 tacitas de caldo hirviendo.
Moveremos bien la cazuela con las manos y mantendremos durante unos 15 o 20 minutos a fuego vivo.
Retiraremos la cazuela del fuego, dejaremos reposar el arroz durante unos minutos y serviremos en la misma cazuela.