Coliflor a la Crema

La Coliflor a la Crema es una receta muy tradicional en la región de Cantabria que ha evolucionado a lo largo del tiempo. Aunque no hay una historia específica que pueda rastrearse, se puede decir que la combinación de coliflor y crema probablemente surgió de la necesidad de añadir sabor y suavidad a la coliflor, que puede tener un sabor robusto.

Ingredientes para 4 personas

1 coliflor de 1 kg aproximadamente.

1/2 l de leche fresca.

40 gr de mantequilla.

30 gr de harina de trigo.

Nuez moscada.

Sal.

Pimienta.

Preparación

Colocaremos una cacerola al fuego con abundante agua y sal, y cuando comience a hervir, echaremos la coliflor cortada en ramilletes, con cuidado de que no se deshaga.

Cuando esté cocida, retiraremos los ramilletes sin que se rompan, los escurriremos y los pondremos en una fuente refractaria.

En un cazo con la mantequilla derretida, echaremos la harina y removeremos con una espátula de madera, mientras se va vertiendo la leche caliente.

Removeremos ahora con las varillas para que no se formen grumos, ya que deberá quedar una crema suave y ligera.

Salpimentaremos y añadiremos un poco de ralladura de nuez moscada.

Cuando esté lista la esparciremos sobre la coliflor.

Introduciremos en el horno precalentado con el gratinador encendido, y dejaremos durante unos minutos hasta que se haya dorado un poco.

Serviremos enseguida.