Receta de Fabes con Almejas
Las Fabes con Almejas son un plato muy típico de la región de Asturias , cuyos principales ingredientes, como no podía ser de otra manera, son las Fabes y las Almejas . Se trata de una receta que se empezó a preparar en el siglo XIX y que se ha hecho de lo mas popular en los pueblos Asturianos .
Ingredientes
500 gr de fabes.
400 gr de almejas.
1 cebolla.
1 hoja de Laurel.
100 ml de vino blanco.
4 dientes de ajo.
Azafrán.
Sal.
Perejil fresco picado.
Aceite de oliva virgen extra.
Preparación
Pondremos en remojo las fabes la noche anterior, las escurrimos, las echaremos en una cazuela y las cubriremos con agua, a poder ser, agua mineral.
Añadiremos el laurel, la cebolla cortada en cuatro, dos dientes de ajo, un poco de sal y azafrán al gusto, un chorro de aceite y las pondremos a hervir a fuego lento durante 2,5 horas o hasta que veamos que están blandas.
En una sartén o cazuela al fuego, echaremos un poco de aceite y sofreiremos los otros dos dientes de ajo picados; añadiremos el vino blanco, dejaremos evaporar el alcohol y le añadiremos un poco de agua, la justa para poder abrir las almejas.
Taparemos y, una vez que estén abiertas, las retiraremos y las añadiremos a las fabes, incorporando el jugo de abrir las almejas colado.
Dejaremos cocer un par de minutos todo junto.
Serviremos en la misma cazuela o en platos soperos, espolvoreando con un poco de perejil picado.