Compota de Peras al Vino

La Compota de Peras al Vino es una deliciosa receta que combina la dulzura de las peras con el rico sabor del vino. Aunque las recetas pueden variar según la región, aquí podemos ver la versión de la zona de Cantabria. La compota en sí es una técnica culinaria antigua que se remonta a tiempos en los que la conservación de frutas era esencial para garantizar un suministro constante de alimentos fuera de temporada. Se cree que la compota de peras ha sido preparada de diversas maneras en diferentes culturas a lo largo de la historia.

Ingredientes para 6 personas

1 kg de peras de invierno.

250 gr de azúcar.

1 ramita de canela.

1 corteza de limón.

300 ml de vino tinto.

50 ml de coñac.

Preparación

Pelaremos las peras, las quitaremos el corazón y las semillas y las partiremos en trozos.

En un cazo al fuego, pondremos las peras cubiertas de agua, añadiremos la canela, el azúcar y, por último, la cáscara de limón.

Cuando estén a medio cocer, verteremos el vino y el coñac.

Dejaremos cocer hasta que las peras estén tiernas y el jugo quede reducido.

Antes de servir, retiraremos la canela y la piel de limón.

Dejaremos enfriar.

Podremos acompañar esta compota de nata montada.