Mazapanes de Toledo

Los Mazapanes Toledanos son uno de los dulces más tradicionales, como su nombre indica, de la provincia de Toledo. Según cuenta la leyenda, fueron las monjas del convento de San Clemente de Toledo, las que inventaron el mazapán, cuando la ciudad estaba sitiada por los árabes y había mucha necesidad de alimentos, en cuyo momento, machacando almendras y azúcar con una maza, crearon un pan de maza.

Ingredientes

250 gr de azúcar glace.

250 gr de almendra molida.

1 clara de huevo.

1 yema de huevo.

Preparación

Pondremos en un recipiente el azúcar glace, la almendra molida y una clara de huevo, y mezclaremos amasando hasta obtener una pasta homogénea.

Dejaremos reposar la masa unas horas en sitio fresco.

Cuando la vayamos a utilizar, espolvorearemos con el azúcar glace, amasaremos otra vez y le daremos la forma deseada.

Pintaremos las figuras con yema y las meteremos unos minutos a horno fuerte.