El Pez Raya es un pescado de muy tradicional en la provincia de Huelva, es de forma ovoidal de gran tamaño, plano, con las aletas pectorales muy desarrolladas y cola larga y fina. La raya al pimentón es un plato de raya guisado con frecuencia de esta cocina. En este plato se emplea la carne de la aleta y el hígado. Se elabora cocido en una salsa de pan que se aromatizada con vinagre (a veces con el zumo de naranja) y se fríe en una sartén con abundante aceite. La cocción se realiza con un majado de ajo, pimentón y comino. Este plato se suele servir recién elaborado, caliente y con guarnición variada.
