Alubias Blancas con Chorizo de Cantabria

Las Alubias Blancas con Chorizo, son un plato caliente muy típico en la zona de Cantabria, que ya preparaban nuestros antepasados, sobre todo en épocas de mucho frío, cuando era muy bienvenido un plato enérgico y de lo más calentito.

Ingredientes para 4 personas

250 gr de alubias blancas.

200 gr de chorizo casero.

1 cebolla.

2 tomates maduros.

2 dientes de ajo.

1 hoja de laurel.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación

Dejaremos las alubias en remojo durante 12 horas.

Las escurriremos, las pondremos en una olla, las cubriremos con agua fría, añadiremos la cebolla troceada, los ajos pelados y cortados, la hoja de laurel y un chorro de aceite y dejaremos cocer a fuego lento.

A media cocción, añadiremos el chorizo y los tomates pelados y partidos.

Salaremos, taparemos y dejaremos cocer lentamente.

Cuando las alubias estén cocidas, retiraremos la hoja de laurel y los trozos de cebolla y dejaremos en reposo durante media hora.

Serviremos con el caldo de las propias alubias en una fuente honda o en plato sopero