Frangollo de Lanzarote
El Frangollo es un postre muy tradicional en las Islas Canarias, y más en concreto en la Isla de Lanzarote que, aunque tiene un sabor de lo más delicioso, es bastante desconocido entre la juventud. Su nombre sale de la palabra Frangere, que significa romper. Está elaborado con leche, harina de maíz, azúcar, limón, almendras, pasas y canela. La palabra frangollo se refiere a una mezcla de granos triturados, y fue importado al archipiélago por los emigrantes que regresaron de América a mediados del siglo XIX, aunque ya existían referencias del vocablo en el siglo XVII. Hoy en día suele prepararse tan solo en algunas fiestas y romerías, además de en algunos guachinches de las zonas rurales. Existen diferentes variedades, dependiendo de las islas y de los hogares, en las que la leche es sustituida por agua, se añade matalahúva, no se usan huevos o se juega con los distintos ingredientes. Es un postre muy sencillo de elaborar, de origen humilde pero muy nutritivo y sabroso. No se le suele echar una excesiva cantidad de azúcar, por lo que no suele resultar muy dulce. Para compensar se le suele añadir miel de palma.
Ingredientes para 4 raciones
Preparación