Bizcocho Novales de Cantabria

El Bizcocho Novales es un delicioso postre tradicional Cántabro, más en concreto de la localidad de Novales, capital del municipio de Alfoz de Lloredo, en Cantabria, conocida por su rica tradición culinaria. Aunque no se conoce una historia específica detrás de esta receta, se cree que ha sido transmitida de generación en generación a lo largo de los años. El bizcocho de Novales es un pastel esponjoso y
aromático que se caracteriza por sus sabores a naranja y limón.

Ingredientes para 6 personas

4 huevos frescos.

240 gr de harina.

2 cucharaditas de levadura en polvo.

50 ml de zumo de naranja.

50 ml de zumo de limón.

La ralladura de una naranja.

La ralladura de un limón.

100 ml de aceite de oliva virgen extra.

Mantequilla.

200 gr de azúcar.

Preparación

En un bol, batiremos los huevos con el azúcar, ayudados con unas varillas, hasta que quede una crema espumosa y blanquecina.

Añadiremos el aceite y batiremos un poco más.

Añadiremos los zumos y las ralladuras de naranja y de limón y mezclaremos bien.

Mezclaremos la harina con la levadura y añadiremos a la preparación anterior con mucho cuidado, trabajando lo menos posible.

Engrasaremos un molde redondo con mantequilla y verteremos en él la preparación anterior.

Precalentaremos el horno a 180ºC y dejaremos cocer el bizcocho durante 25 o 30 minutos.

Comprobaremos el punto de cocción pinchando con la punta de un cuchillo fino, si sale límpia, estará preparado.

Cuando saquemos del horno, daremos un golpe seco con el molde sobre el marmol, desmoldaremos y dejaremos enfriar.