Dulce de Cidra de Pontevedra

El Dulce de Cidra es un delicioso manjar muy tradicional de toda la vida, de la provincia de Pontevedra. Se trata de una buena manera de aprovechar una fruta como la calabaza cuando aún esta verde.

Ingredientes

1 calabaza verde.

Azúcar.

El zumo de 1 limón.

1 rama de canela.

1 cucharada de canela en polvo.

La piel de 1 limón.

Preparación

Lavaremos bien la calabaza con estropajo, agua y jabón y la partiremos en trozos.

Pondremos en una olla los trozos de calabaza, los cubriremos de agua, añadiremos el zumo del limón y dejaremos hervir unos 40 minutos.

La escurriremos, la dejaremos que se enfríe y la iremos despegando la piel, quitando las semillas, deshilachando y escurriendo bien sobre un paño de algodón.

Pesaremos lo que nos quede de calabaza y la pondremos en una olla, añadiendo el mismo peso de azúcar.

Añadiremos la rama de canela, la canela en polvo, la piel de limón y lo pondremos a fuego lento, revolviendo con frecuencia durante 15 minutos.

Herviremos los frascos y las tapas y los llenaremos con el dulce.

Los cerraremos bien, los pondremos al baño maría en una olla durante 30 minutos y ya los tendremos listos para disfrutar.