Clotxa de Tarragona

La Clotxa es una receta muy tradicional de la provincia de Tarragona. Se trata de una receta que proviene de los payeses que trabajaban en el campo, que preparaban estas recetas después de trabajar. El plato consiste en vaciar un pan payés y rellenarlo de una escalivada (o verduras asadas) con pescados como arenques o sardinas.

Ingredientes para 2 personas

1/2 pan de payés de 1/2 kg (del día anterior).

2 tomates maduros sin piel.

2 arenques.

2 dientes de ajo.

1 cebolla.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Cortaremos el pan por la mitad y le quitaremos la miga, que la reservaremos.

Cuando hayamos hecho esto, reservamos el pan.

Asaremos los tomates, los ajos y la cebolla.

Cuando estén listos, les quitaremos la piel a los ajos y a la cebolla y los picaremos.

Cocinaremos los arenques.

Cuando estén listos, les quitaremos la piel y las espinas y los desmigaremos con los dedos.

Sacaremos el pan, colocaremos primero el tomate abajo del todo y echaremos aceite.

Pondremos el ajo, la cebolla, los arenques, volvemos a echar aceite y serviremos.

Para comer la clotxa, nos ayudaremos de la miga que reservamos al principio de la receta.