Sopa Castellana Receta
La Sopa Castellana es una receta muy popular y tradicional de la gastronomía de la provincia de Burgos . Se trata de una receta que ha pasado de generación en generación, muy contundente y apetecible sobre todo en los meses de invierno.
Ingredientes
200 gr de pan del día anterior (hogaza, panete).
100 gr de jamón serrano.
3 dientes de ajo.
6 huevos.
6 rodajas finas de morcilla de Burgos.
6 rodajas de chorizo fresco cocido.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de pimentón.
2 l de caldo.
Sal.
Pimienta.
Guindilla (opcional).
Preparación
En un cazo pondremos el aceite, los ajos laminados y el jamón cortado en dados, lo freiremos y cuando empiecen a dorarse los ajos bajaremos el fuego.
Añadiremos el pan cortado en rebanadas finas, incorporaremos el pimentón y envolveremos bien.
Agregaremos el caldo, así como la sal y la pimienta (o la guindilla), dejaremos que se cueza bien durante 30 minutos, cuidando no se queme, si es necesario, añadiremos algo más de caldo.
A la hora de servir, pondremos 6 cazuelas de sopa encima de la plancha caliente y un huevo crudo en cada una, un trozo de morcilla y un trozo de chorizo.
Llenaremos las cazuelas con la sopa y dejaremos hasta que el huevo esté cocido o semicocido, unos 6 minutos.
Si no disponemos de plancha, batiremos 4 huevos en vez de 6 y los añadiremos al cazo de la sopa, mezclaremos bien para que cuaje el huevo.
Añadiremos el chorizo cortado.
Freiremos la morcilla un poco y la pondremos en los platos o cazuelas de sopa.
Llenaremos los platos y serviremos bien caliente.