Escopinyes Gravades a la Crema

Si hay una receta que no podía faltar en la gastronomía de Menorca, esta es de Almejas. Aquí os dejamos su riquísima receta de Escopinyes Gravades a la Crema.

Ingredientes para 4 personas

24 escopinyes gravades (almejas).

750 ml de leche.

80 gr de harina de trigo.

1 cebolla.

2 huevos.

50 gr de pan rallado.

100 ml de aceite de oliva virgen extra.

Nuez moscada.

Sal.

Pimienta.

Preparación

Rehogaremos en una sartén con un poquito de aceite, la cebolla cortada a la pluma. Antes de que tome color, añadiremos la harina; doraremos ligeramente sin dejar de remover.

Calentaremos la leche, verteremos encima de la harina removiendo enérgicamente con la batidora para que no se formen grumos; coceremos unos minutos sin dejar de remover, pondremos sal y pimienta, añadiremos nuez moscada y retiraremos.

Sacaremos las almejas de las conchas y añadiremos a la crema preparada, lo volveremos a poner al fuego unos minutos, removiendo. Dejaremos enfriar.

Una vez que la pasta este fría, cogeremos porciones con una cuchara, intentando coger cada vez una almeja, y rebozaremos con huevo y pan rallado.

Pondremos en una fuente y dejaremos dorar a fuego medio en el horno, por los dos lados.

Serviremos enseguida.