Roscos de Vino de Priego

Los Roscos de Vino de Priego, son unos dulces que preparaban nuestros antepasados y que se consumen desde hace décadas en la provincia de Córdoba, como un dulce muy rico en carbohidratos y fuente de energía. Ya a principios del siglo XX se podía ver a los niños de familias pudientes de Priego, disfrutar de sus dulces roscos de vino en la merienda mientras jugaban con sus amigos. Es un dulce que se consume en la mayoría de los hogares de Priego, como desayuno y/o merienda.

Ingredientes

2 kg de harina de trigo.

350 ml de aceite de oliva virgen extra.

2 kg de azúcar.

50 gr de ajonjolí.

Vino blanco.

Agua.

1 cáscara de limón.

Preparación

Tostaremos el aceite con una cáscara de limón. Retiraremos del fuego y dejaremos enfriar un poco. Echaremos el ajonjolí y reservaremos.

Echaremos la harina en un recipiente y añadiremos el aceite con el ajonjolí y ¼ kg de azúcar y mezclaremos hasta que salga una masa homogénea.

Calentaremos un poco de vino y lo iremos añadiendo a la masa hasta que quede manejable sin que se rompa.

Iremos haciendo tiras de la mara dándoles forma de rosco y los coceremos al horno a temperatura alta hasta que queden dorados.

En otro recipiente pondremos dos vasos de agua y el resto del azúcar y calentaremos a fuego lento, removiendo hasta que quede un almíbar.

Untaremos los roscos con el almíbar.