Cherigan de Almería

El Chérigan de Almería es un aperitivo o tapa típica dicha provincia, que consiste en una rebanada de pan cortada al bies y tostada que se unta de alioli (o a veces de tomate) y a la que se añaden los más diversos ingredientes, como pueden ser atún, queso, tortilla, jamón cocido, jamón serrano, caballa, huevo de codorniz, etcétera. Su nombre proviene de una deformación del inglés sheriff gun («la pistola del sheriff»), a causa de su forma alargada. Según algunas versiones, la primera persona en preparar esta receta en la década de los 50 o 60, fue un cocinero del popular Café Colón de Almería, al que llamaban el Sheriff, se supone que por su carácter.

Ingredientes

Para el ali oli

1 huevo.

1 diente de ajo.

1 cucharada de zumo de limón.

Sal al gusto.

200 ml de aceite de oliva virgen extra.

Para el chérigan tipo tostada

1 Rebanada de pan de pueblo.

Ali oli al gusto.

Embutido al gusto.

Preparación

Ali Oli

En un bol o vaso de batidora bien limpio, pondremos un huevo, el diente de ajo machacado, la cucharada de zumo de limón, una pizca de sal y 50 ml de aceite.

Batiremos a velocidad lenta hasta que empiece a emulsionar.

Subiremos la velocidad de la batidora al máximo y seguiremos batiendo mientras añadimos el resto del aceite poco a poco.

Para preparar el chérigan tipo tostada, tostaremos una rebanada de pan en la plancha.

Untaremos el pan con él ali oli y colocaremos encima el embutido que hayamos preparado.