Cordero con Verduras

El Cordero con Verduras es una receta muy tradicional de la provincia de Cáceres que ha evolucionado a lo largo del tiempo, influenciada por diversas culturas y regiones. No hay una única historia específica detrás de esta receta, ya que se ha
desarrollado de manera orgánica a lo largo de generaciones. Podemos decir que el uso de cordero en la cocina tiene una larga historia en varias culturas, especialmente en aquellas donde la cría de ovejas y corderos ha sido una práctica común. En muchas regiones, el cordero ha sido una fuente de alimento valiosa, ya que proporciona carne sabrosa y versátil.

Ingredientes para 4 personas

750 gr de carne de cordero deshuesado.

4 zanahorias tiernas.

250 gr de guisantes desgranados.

1 cebolla.

500 gr de patatas.

4 alcachofas tiernas.

Verduras del tiempo, al gusto.

4 cucharadas de manteca de cerdo.

Sal.

Preparación

Cortaremos a pedacitos la carne, las verduras y las hortalizas.

En una cazuela con la manteca o aceite caliente, rehogaremos la carne.

Añadiremos la cebolla, y daremos la vuelta a la carne; cuando la cebolla empiece a tomar color, agregaremos las verduras y las hortalizas, espolvorearemos todo con sal, mezclaremos durante unos minutos y cubriremos con agua.

Dejaremos la cazuela a fuego lento durante 30 minutos, aproximadamente y serviremos caliente.