Arroz con Vino de Aragón

El «Arroz con Vino» de Aragón es una preparación que combina arroz y vino tinto o vino blanco, junto con otros ingredientes como carne, verduras, ajo, cebolla, pimientos y especias. La receta puede variar según la zona de Aragón y las preferencias individuales de los cocineros locales. El vino utilizado suele ser un vino de la propia región. Si bien es verdad que no se conoce una historia específica detrás de esta receta, es parte de la tradición culinaria de Aragón y refleja la influencia del vino en la cocina local. El resultado final es un plato sabroso y reconfortante que representa la cultura y los sabores de la región de Aragón.

Ingredientes para 4 personas

250 gr de arroz.

½ pollo.

3 tomates.

3 pimientos rojos.

2 cebollas.

3 dientes de ajo.

1 hoja de laurel.

1 clavo.

Pimienta molida.

½ vaso de vino blanco.

Caldo.

4 cucharadas de manteca.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación

Pelaremos los tomates, las cebollas y el ajo.

Trituraremos los tomates, picaremos las cebollas y cortaremos en cuadrados dos pimientos y asaremos el tercero.

Lavaremos, secaremos y trocearemos cuidadosamente el pollo.

En una cazuela de barro con 4 cucharadas de manteca caliente, rehogaremos los dientes de ajo; añadiremos enseguida los trozos de pollo y salpimentaremos.

Una vez dorado, rociaremos el pollo con el vino blanco, agregaremos la hoja de laurel y el clavo y dejaremos que cueza a fuego lento.

Mientras, en una sartén con aceite caliente, sofreiremos la cebolla, los 2 pimientos y el tomate.

Cuando el sofrito esté en su punto, rociaremos con caldo de cocido y lo agregaremos a la cazuela del pollo.

Cuando hierva por primera vez, echaremos el arroz y dejaremos durante unos 20 minutos.

Retiraremos la cazuela del fuego, dejaremos reposar un poco y decoraremos con el pimiento asado y cortado a tiras.

Serviremos caliente.