Chuletas de Cerdo a la Madrileña

Las Chuletas de Cerdo a la Madrileña es una receta muy tradicional de la cocina madrileña, que es conocida por su diversidad y por incorporar ingredientes frescos y locales. Las chuletas de cerdo son una parte esencial de la gastronomía española en general. Se pueden encontrar diversas preparaciones de chuletas de cerdo en toda España, y es probable que las variaciones específicas hayan surgido en diferentes regiones, incluida Madrid.

Ingredientes para 6 personas

8 chuletas de cerdo.

6 dientes de ajo.

1 manojo pequeño de perejil.

1 hoja de laurel.

Tomillo.

Pimentón.

Sal.

Pimienta.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Pelaremos los dientes de ajo y los trituraremos junto con el perejil.

Aplanaremos las chuletas con el puño de la mano.

Les haremos un pequeño corte con unas tijeras en la parte que tiene más grasa, para que no encojan en el momento de la cocción.

Pondremos en una fuente honda el picadillo de ajo y perejil, aceite, la hoja de laurel, el tomillo, el pimentón, sal y pimienta.

Mezclaremos, añadiremos las chuletas de cerdo y lo dejaremos en reposo 1 hora, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se impregnen bien.

Al cabo de esa hora, pondremos las chuletas escurridas en una fuente que vaya al horno y las rociaremos con un chorro de aceite.

Introduciremos la fuente en el horno moderado y las coceremos unos 20 minutos.

Las chuletas deberán quedas cocidas, pero no secas.