Criadillas de Carnero Fritas

Las Criadillas de Carnero Fritas, es una especialidad culinaria tradicional de la región de Extremadura. Las criadillas, también conocidas como «huevos de toro» o «huevos de carnero», son los testículos del animal y forman parte de la cocina
tradicional de muchas culturas alrededor del mundo. Dicha receta se remonta a tiempos antiguos, cuando el aprovechamiento de todas las partes del animal era fundamental para la subsistencia. En el caso de las criadillas de carnero, su consumo pudo haber surgido como una forma de utilizar una parte del animal que de otra manera habría sido desechada, contribuyendo así al principio de la cocina de aprovechamiento.

Ingredientes para 4 personas

4 criadillas de carnero.

1 huevo.

Pimienta blanca molida.

Pan rallado.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación

Retiraremos las pieles de las criadillas; las limpiaremos y las cortaremos por la mitad.

En una cazuela con agua hirviendo y sal, echaremos las criadillas; las retiraremos enseguida y las sumergiremos en agua muy fría.

Las secaremos, las cortaremos en trozos pequeños, espolvorearemos con sal y pimienta, las rebozaremos con el huevo, previamente batido, y el pan rallado.

Las freiremos en aceite hirviendo y las pondremos bien calientes en una fuente para servir.