Almejas al Ajillo de O Carril

Las Almejas al Ajillo de O Carril, son una de las formas más tradicionales de preparar las almejas en dicha localidad de la provincia de Pontevedra, donde
desde 1992, se celebra la Fiesta de la Almeja de O Carril, por iniciativa de la Cofradía de pescadores Santiago Apóstol de O Carril, con el fin de promocionar el famoso bivalvo, así como para divulgar y poner en valor la actividad marisquera, al tiempo que promueve el turismo gastronómico de la zona y atrae a miles de visitantes. Se celebra todos los años organizada por las dos organizaciones representativas del sector, la Agrupación de productores de parques de cultivo de Carril y la Cofradía de pescadores Santiago Apóstol de Carril, siempre el primer domingo de agosto después de la famosa Fiesta del Agua (16 de agosto) de Vilagarcía de Arousa.

Ingredientes

600 gr de almejas de O Carril.

4 dientes de ajo.

Perejil.

Vinagre.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Lavaremos bien las almejas con agua y sal durante una hora y las reservaremos.

Pondremos una sartén al fuego, y cuando esté caliente, verteremos un chorro de aceite y añadiremos los ajos pelados y cortados en filetes.

Sofreiremos y añadiremos las almejas de carril con una pizca de sal.

Saltearemos durante dos minutos y añadiremos medio vaso de vinagre.

Taparemos la sartén y dejaremos todo a fuego vivo dos minutos más.

Apagarems el fuego y dejaremos reposar dos minutos.

Añadiremos perejil recién picado y serviremos.