Las Lentejas Estofadas de La Armuña, son una de las recetas más típicas y tradicionales de la provincia de Salamanca, más en concreto, de la comarca de La Armuña, como indica el nombre de la receta. Su ingrediente principal son las lentejas de la Armuña. El cultivo de las lentejas en dicha comarca se remonta a tiempos de la dominación Árabe, que contrasta con su aspecto actual de tierras de secano. Terrenos fértiles en materia orgánica rica en óxido de hierro y potasio, circunstancia ideal en la obtención de una legumbre de calidad. En 1992 se le otorgó a esta legumbre la denominación de origen Lenteja de la Armuña, que engloba a 38 municipios de la comarca.
