Pescaito Frito de Málaga

El Pescaito Frito de Málaga una antigua tradición de la gastronomía de la provincia de Málaga, que se suele servir como entrante o primer plato acompañado de un chorrito de limón por encima. También se puede tomar como aperitivo, en plan tapa, servido con una caña de cerveza bien fría. Se dice que antiguamente, en la cocina judía sefardí, el pescado frito se comía acompañado de una vinagreta, mientras que en Al-Ándalus almohade, además de freírse el pescado, también se adobaba. Fue a partir del siglo XVII cuando existen documentos de la existencia de este plato. Dicho plato esta preparado sobre todo con las variedades más pequeñas del pescado como, pescaítos, crustáceos y mariscos.

Ingredientes

Boquerones.

Salmonetes.

Calamares.

Chopos.

Aceite de oliva virgen extra.

Harina de trigo.

Limón.

Sal.

Preparación

Limpiaremos el pescado y le añadiremos sal.

Pondremos una buena cantidad de aceite en una sartén y la pondremos a calentar.

Pasaremos el pescado por harina y freiremos en pequeñas cantidades, siempre con el aceite muy caliente para que la harina no se despegue.

Una vez frito el pescado, serviremos con un chorrito de limón por encima.