Chuletas de Cordero a la Mañica

Las Chuletas de Cordero a la Mañica es una receta tradicional de la cocina española, específicamente de la región de Aragón, conocida por su rica tradición culinaria. Aunque no existe una única versión de la receta, la preparación básica implica el uso de chuletas de cordero, ajo y aceite de oliva. A continuación podremos ver la versión de la provincia de Huesca.

Ingredientes para 4 personas

1 kg de chuletas de cordero.

½ kg de tomates maduros.

2 dientes de ajo.

2 huevos.

Pan rallado.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación

Rallaremos el tomate sin piel.

En una cazuela de barro, con aceite frío y los ajos picados y pelados, colocaremos las chuletas y las dejaremos en maceración durante ½ hora, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Batiremos los 2 huevos en un plato hondo y, en otro plato, formaremos un montículo de pan rallado.

Sacaremos las chuletas del aceite, las espolvorearemos con sal y las rebozaremos con huevo y pan rallado. Una vez rebozadas, las freiremos en aceite hirviendo; las retiraremos y las reservaremos.

En el mismo aceite, sofreiremos el tomate y, cuando esté en su punto, añadiremos las chuletas, dejando la sartén sobre el fuego unos minutos más.

Pondremos las chuletas en una fuente de servir, cubriéndolas con el sofrito de tomate.