Los Huevos Moles son uno de los postres más tradicionales de la isla de Tenerife, ya que uno de sus ingredientes principales es la yema de huevo. Este está motivado por el uso de las claras de huevo como elemento clarificador del vino, quedando las yemas como un subproducto que se destina casi siempre a la repostería. Se trata de una especie de mousse preparado a base de yema de huevo, azúcar, agua y canela. Son un postre muy antiguo que aparece con más o menos variantes en muchos recetarios de distintos países y épocas.
