Conejo con Setas y Alcaparras

El Conejo con Setas y Alcaparras es una receta tradicional que combina la carne tierna del conejo con la robustez de las setas y el sabor único de las alcaparras. Si bien es verdad que no existe una historia específica para esta receta, se sabe que la preparaban nuestros antepasados, ha sido una fuente de alimento en diversas culturas desde tiempos antiguos y ha pasado de generación en generación hasta
los días presentes.

Ingredientes para 6 personas

1 conejo grande y tierno.

150 gr de mantequilla.

300 ml de vino tinto.

200 ml de caldo.

25 gr de alcaparras.

200 gr de setas frescas.

2 clavos de especia.

9 rebanadas de pan sentado.

Tomillo.

Laurel.

Harina de trigo.

Sal.

Preparación

Limpiaremos y secaremos bien el conejo, lo cortaremos en trozos y lo enharinaremos.

En una cazuela con mantequilla derretida, dejaremos dorar los trozos de conejo, por todos sus lados.

Rociaremos con el vino, dejaremos evaporar y bañaremos luego con el caldo.

Añadiremos a la cazuela las especias y las hiervas, salpimentaremos y dejaremos cocer con la cazuela tapada, a fuego moderado, durante 1 hora, aproximadamente.

Finalizada la cocción, sacaremos los trozos de conejo y los reservaremos calientes

Añadiremos las alcaparras y las setas a la salsa, y dejaremos cocer unos 10 minutos.

Freiremos las rebanadas de pan en mantequilla.

En una fuente de servir, previamente calentada, dispondremos los trozos de conejo, los bañaremos con la salsa y adornaremos con el pan frito.