Arroz con Leche de Asturias

El Arroz con leche Asturiano es uno de los postres tradicionales de dicha región más conocidos, un postre de origen rural, sencillo y humilde, pero de sabor exquisito. Se lleva preparando prácticamente de la misma manera desde el siglo XVII. Es un postre de lo más delicioso que está extendido por toda España, aunque cada región tiene su forma de prepararla.

Ingredientes

250 gr de arroz (no vaporizado).

1,5 l de leche.

200 gr de azúcar.

15 gr de mantequilla.

1 rama de canela.

1 trozo de cáscara de limón (lo amarillo).

1 chorrito de anís.

1 pizca de sal.

Preparación

Pondremos el arroz en una olla y añadiremos el agua justo para cubrirlo.

Llevaremos a fuego medio y dejaremos hervir hasta que se consuma el agua.

Pondremos en una olla, la leche, la cáscara de limón, la rama de canela, el anís y la sal, y dejaremos hervir durante 15 minutos.

Pasados los 15 minutos, retiraremos la cáscara de limón e iremos agregando la leche caliente poco a poco al arroz hervido, al tiempo que vamos removiendo la mezcla puesta a fuego medio-bajo.

El arroz tardará unas 2 horas en estar listo; durante dicho tiempo deberemos remover de forma constante para evitar que el arroz se nos pegue.

Cuanto más bajo esté el fuego, más lenta será la cocción y mejor textura conseguiremos, lo que hará que el arroz con leche esté más sabroso.

Cuando la mayoría de la leche se haya consumido, pero la mezcla siga siendo líquida, agregaremos el azúcar y la mantequilla, removeremos unos cinco minutos más y retiraremos del fuego.

El arroz con leche resultante lo volcaremos en una fuente o varias individuales y lo dejaremos que llegue a temperatura ambiente.

A la hora de servir, espolvorearemos por encima un poco de azúcar y lo quemaremos con un quemador.