Quesadilla Herreña

La Quesadilla Herreña es un pastelito artesanal de la Isla de El Hierro, en las Islas Canarias. Este postre fue creado a principios del siglo XX por la familia Adrián Gutiérrez, dueña de la actual fábrica de quesadillas, y en la actualidad es uno de los pastelitos más consumidos en la isla y que se sigue elaborando de manera artesanal en horno de leña. La fábrica está situada en Valverde, aunque en los demás municipios de la isla también se hacen quesadillas, tanto para consumo familiar como para hostelería, y es que, las quesadillas herreñas son toda una tradición en la cocina de El Hierro.

Ingredientes

1 Kg de Queso Herreño.

3 Huevos.

250 gr de Harina de trigo.

500 gr de azúcar.

Matalahúga (anís en grano).

Limón.

Canela en polvo.

Preparación

Pondremos el queso en un pasapurés y lo moleremos.

Añadiremos los huevos, un poco de matalahúga, la ralladura de limón y el azúcar.

Revolveremos y amasaremos todo hasta conseguir una pasta, añadiendo luego la harina poco a poco sin dejar de amasar.

Pondremos un poco de canela para dar más gusto.

Pondremos un poco de harina o grasa en los moldes y los recubriremos con una fina pasta de hojaldre o con papel de horno.

Acto seguido cogeremos porciones de masa y las iremos colocando también en los moldes encima de la pasta.

Calentaremos el horno e introduciremos las quesadillas, dejándolas más o menos 180º – 190º durante 50 minutos (depende del horno), hasta que cojan el color dorado.

Los podemos poner en moldes individuales o en uno grande, eso a gusto.