Ancas de Rana al Ajillo

Las Ancas de Rana son una especialidad culinaria de diversos países entre los que se encuentran Francia, España, China, México, Portugal, etc.. Existe constancia de que los chinos ya cocinaban este manjar en el siglo 1 AC., al igual que los Aztecas, que también disponían de este ingrediente entre sus recetas. Aunque no fue hasta el siglo XII que fué mencionado como ingrediente en un plato Francés de los monjes cristianos. Existen multitud de maneras de preparar esta receta culinaria, aquí os traemos la manera en la que se preparan en la provincia de Zaragoza.

Ingredientes para 4 personas

800 gr de ancas de rana.

6 dientes de ajo.

Perejil.

Guindilla.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación

Limpiaremos las ancas de rana y las secaremos.

Pelaremos los dientes de ajo y picaremos 4 de ellos.

Picaremos el perejil bien fino.

Doraremos 2 dientes de ajo en una cazuela de barro amplia y baja con aceite hirviendo.

Los retiraremos y sofreiremos las ancas de rana.

Pasados 10 minutos, añadiremos el ajo picado, una punta de guindilla y el perejil.

Mezclaremos durante unos segundos y salaremos.

Serviremos caliente.