Almejas al Horno de Guipúzcoa

Las Almejas son un tipo de marisco de lo más común y tradicional en la mayoría de provincias españolas. Aquí os traemos una receta muy tradicional en la provincia de Guipúzcoa, como son las Almejas al Horno.

Ingredientes para 6 personas

72 almejas grandes vivas.

150 gr de mantequilla.

2 dientes de ajo.

30 gr de cebollino.

2 escalonias.

30 gr de pan rallado.

Estragón fresco.

Sal.

Pimienta.

Preparación

Precalentaremos el horno a 220ºC.

Picaremos las escalonias bien finas, los ajos, el cebollino y el estragón.

Haremos una pasta con la mantequilla reblandecida.

Mezclaremos con el pan rallado.

Abriremos las almejas, con sumo cuidado, procurando que quede toda la carne en una de las valvas y recogeremos en un cazo el jugo que suelten.

Colocaremos las almejas en una fuente refractaria, salpimentaremos y pondremos un pellizco del preparado encima de cada una.

Llevaremos al horno, con el grill conectado, sólo unos minutos, para que se calienten las almejas.

Pondremos el cazo al fuego y calentaremos el jugo de las almejas.

Al sacar las almejas del horno, las rociaremos con su mismo jugo y serviremos enseguida bien calientes.