Piñonate de Huelva

Los Piñonates son un producto típico de la provincia de Huelva. Son un postre tradicional en épocas de Semana Santa o fiestas patronales, aunque gracias a las confiterías de la provincia, se puede disfrutar durante todo el año.

Ingredientes para 6 personas

3 docenas de huevos.

1 bote de miel.

4 granos de anís.

Harina de trigo.

½ l de aceite de oliva virgen extra.

1 vaso de vino blanco dulce.

200 gr de piñones.

500 gr de almendras peladas y fritas.

Canela en polvo.

Preparación

Batiremos los huevos y agregaremos la harina necesaria hasta formar una masa; añadiremos una cucharadita de aceite.

Amasaremos bien hasta obtener una pasta homogénea y dejaremos reposar.

Cogeremos porciones de masa del tamaño de una nuez y formaremos unas tortitas.

Freiremos las tortitas en una sartén con abundante aceite caliente.

Pondremos las tortitas en un cazo junto con los piñones, las almendras, la canela, los granos de anís ligeramente tostados y dos cucharadas de harina.

En una cazuelita al fuego, dejaremos hervir la miel hasta que, al echar un poquito de miel en un plato con agua fría se forme una bola blanda. Entonces, la miel estará en su punto.

Mezclaremos bien los ingredientes del cazo con la miel, revolviendo el conjunto con la ayuda de dos espátulas.

Con las manos remojadas en vino, cogeremos porciones de la masa y les daremos forma de piña. Envolveremos el piñonate en papel de seda.