Pastel de Manzana con Aguardiente de Sidra de Guipúzcoa
El Pastel de Manzana es un pastel de fruta preparado con una masa recubierta de manzana. Existen muchas variantes y la manzana puede ser troceada o en compota. Las manzanas pueden colocarse directamente encima de la masa o sobre una base de crema. Se cree que el Pastel de Manzana apareció espontáneamente en los países de Europa donde existía una tradición de tartas con relleno y donde se cultivaban manzanas. El libro inglés de cocina The Forme of Cury, editado en torno a 1390 por los cocineros de Ricardo II de Inglaterra, cita una receta de tarta de manzana llamada tartys in aplis, siendo ese rey miembro de la Casa de Plantagenet. A partir del siglo XVI se repartió la receta a lo largo de las colonias inglesas y los colonos británicos, franceses y holandeses la llevaron al otro lado del Atlántico a países como Estados Unidos donde ya en el siglo XVII era ya un postre muy popular. De estas primeras recetas traídas por los colonos a la actual «American apple pie», símbolo nacional, poco se modificaron las variantes existentes a lo largo del territorio. En esta ocasión os traemos una deliciosa receta de Pastel de Manzana con Aguardiente de Sidra de la provincia de Guipuzcoa.
