Dulce de Fresas

El Dulce de Fresas es un delicioso postre típico de Cantabria. Aunque no existe una historia específica sobre su invención, se puede decir que su origen está vinculado a la rica tradición culinaria de dicha región y al abundante cultivo de fresas en la
misma. Las fresas son un fruto que ha sido cultivado en Cantabria durante siglos, aprovechando su clima templado y sus suelos fértiles. Con el tiempo, los habitantes de la región encontraron diversas maneras de aprovechar este delicioso fruto,
incluyendo la elaboración de dulces y conservas.

Ingredientes para 5 personas

1 kg de fresas.

1 kg de azúcar.

El zumo de una naranja.

Preparación

Lavaremos las fresas con cuidado, las sacaremos el pedúnculo y las cortaremos por la mitad.

En un recipiente de porcelana, colocaremos capas alternas, de fresas y azúcar, hasta que terminemos con los ingredientes.

Las dejaremos en maceración durante 12 horas, regadas con el zumo de naranja.

Pondremos a cocer lentamente hasta conseguir el punto de mermelada, unos 20 minutos.

Pasaremos por el pasapurés y dejaremos enfriar.

Envasaremos en tarros de cristal esterilizados al baño María.

Taparemos y volveremos a esterilizar, cubiertos de agua, hirviendo durante unos 20 minutos.

Dejaremos enfriar dentro de la misma agua.