Churros a la Madrileña

Los Churros a la Madrileña son una receta que se remonta a finales del siglo XIX en Madrid. Aunque los orígenes exactos de esta deliciosa tradición no son completamente claros, se cree surgieron en Madrid, específicamente en el barrio de Lavapiés, alrededor de 1890. La receta se atribuye comúnmente a la creatividad de los pasteleros madrileños que buscaban una manera de reinventar la masa para pasteles y buñuelos. La tradición de disfrutar churros con chocolate caliente ha perdurado a lo largo de los años, convirtiéndose en una costumbre arraigada en la
cultura española.

Ingredientes

1 l de leche.

4 cucharadas de sal.

800 gr de harina de trigo.

4 huevos.

Azúcar.

Preparación

En una cazuela amplia, pondremos a hervir la leche y la sal.

En el momento de hervir, añadiremos la harina previamente tamizada, batiendo fuertemente la mezcla con una cuchara de madera.

No retiraremos el recipiente del fuego hasta que al agitar notemos que la masa no se pegue a las paredes del mismo.

Añadiremos los huevos enteros, agitando enérgicamente hasta que quede todo muy bien mezclado.

En una sartén honda con abundante aceite muy caliente, iremos poniendo trozos de la masa con la ayuda de una manga pastelera de boquilla riza

Dejaremos los churros hasta que queden bien dorados.

Una vez los churros estén crujientes al tacto, los retiraremos de la sartén y los pondremos en una fuente para servir, donde los espolvorearemos con azúcar.