Conejo al Vino de Navarra

Si hay una receta de los más popular en la Comunidad Foral de Navarra, esta es el Conejo al Vino que hacían nuestros antepasados. Se trata de una receta de lo más básica a la vez que de lo más sabrosa que la preparaban nuestros antepasados en el campo cazando conejos en épocas de hambre. Aquí os dejamos dicha receta que esperamos que sea de vuestro agrado.

Ingredientes para 4 personas

1 conejo.

2 cebollas.

4 dientes de ajo.

2 vasos de vino clarete.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación

Limpiaremos y trocearemos bien el conejo.

Pelaremos y picaremos bien las cebollas.

Pelaremos y aplastaremos bien los dientes de ajo, aplastaremos con el puño o con un mortero.

Sofreiremos en una cazuela con aceite el conejo con la cebolla y el ajo, rociando con vino clarete o tinto.

Dejaremos la cazuela a fuego muy lento hasta que la salsa quede reducida y el conejo meloso y en el punto deseado.

Rectificaremos de sal y serviremos.