Caldo de Carne Sencillo

El Caldo de Carne Sencillo es una receta tradicional que ha sido parte de la gastronomía española durante mucho tiempo. Aunque no existe una única receta estándar, ya que las variaciones pueden depender de la región o de la preferencia personal. Aquí podemos ver una versión general de cómo se prepara en la región de Madrid. Se trata de una receta muy versátil que puede usarse como caldo para
sopas más elaboradas o simplemente disfrutarse por sí misma.

Ingredientes para 8 personas

1 kg de carne melosa de vaca.

2 zanahorias.

1 nabo.

1 rama de apio.

1 cebolla.

1 clavo de cocina.

1 hoja de laurel.

1 diente de ajo.

Sal.

200 gr de arroz.

Puré de tomate.

Preparación

Rasparemos y trituraremos las zanahorias.

Conservaremos sólo el tallo del apio, le retiraremos los hilos y lo picaremos.

Pelaremos el nabo y lo trituraremos con las zanahorias.

Pelaremos el diente de ajo y lo pincharemos con el clavo.

En una olla honda con agua fría y sal, pondremos la carne.

Cuando comience a hervir la espumaremos.

Añadiremos a la carne, las zanahorias, el apio, el nabo, la hoja de laurel, y el diente de ajo con el clavo, y dejaremos cocer el caldo unas 2 horas a fuego muy lento.

Al cabo de las 2 horas, colaremos el caldo y separaremos la carne.

En una cazuela con el caldo, coceremos unos 20 minutos el arroz.

Trocearemos la carne ya tierna y la serviremos con un puré de tomate.