Codornices con Pimientos Verdes

Las Codornices con Pimientos Verdes, son una receta tradicional de la región de Cantabria, conocida por su rica tradición gastronómica, que destaca por el uso de ingredientes sencillos, frescos, y que, bien combinados, resaltan sabores auténticos, lo que resulta en un plato delicioso y lleno de sabores, con la carne tierna de las codornices, la dulzura de los pimientos verdes y el sabor del vino blanco, creando un plato sabroso y representativo de la cocina cántabra.

Ingredientes para 4 personas

4 codornices.

4 lonchas de panceta.

4 pimientos verdes grandes.

100 gr de harina.

50 gr de mantequilla.

100 ml de vino blanco.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta.

Sal.

Preparación

Limpiaremos las codornices con cuidado, las flambearemos y las salpimentaremos.

Las enharinaremos y las doraremos en aceite bien caliente.

Introduciremos un trocito de mantequilla en el interior de cada codorniz y envolveremos cada una en una loncha de panceta.

Lavaremos los pimientos y los vaciaremos, quitándoles el péndulo y las semillas.

Introduciremos una codorniz dentro de cada pimiento.

En una cazuela, con el aceite de dorar las codornices, rehogaremos un poco los pimientos.

Taparemos y dejaremos cocer lentamente.

Pasados unos 20 minutos, regaremos con el vino blanco, daremos la vuelta a los pimientos y dejaremos cocer un poco más.

Serviremos en su propio jugo.