Botillo del Bierzo

El Botillo del Bierzo es una de las recetas más tradicionales de la provincia de León, más en concreto en la localidad de el Bierzo. Se trata de un contundente plato que se disfruta sobre todo en los meses de invierno. Si bien es verdad que no se conoce bien el origen de esta receta, parece ser que se remonta a la época Romana, cuando los romanos explotaban los recursos auríferos de la comarca de la provincia leonesa. Se produjo un intercambio cultural y los romanos legaron parte de su cultura agrícola y ganadera. El término botillo deriva del término latín botellus o botulus, su traducción sería salchicha, chorizo, morcilla… aunque, en realidad el botillo está elaborado con diferentes partes de la carne y huesos del cerdo, costillas, rabo, lengua, carrillera, espinazo, etc., todo dependerá de quienes lo elaboran, pequeños matices que diferencian el sabor del botillo elaborado en cada pueblo berciano.

Ingredientes para 4 personas

1 botillo del Bierzo de 1 kg.

4 chorizos frescos.

1 repollo mediano o medio grande.

4 patatas.

Preparación

Pondremos el botillo en una olla express bien cubierto de agua y lo pondremos a fuego medio.

Cuando el agua esté hirviendo, cerraremos la olla y lo tendremos cociendo 45 minutos para un botillo de 1 kg.

Mientras se va preparando el botillo, pelaremos las patatas, y lavaremos y cortaremos el repollo en trozos grandes y las patatas, si no son muy grandes, las dejaremos enteras.

Una vez que el botillo esté cocido, lo sacaremos de la olla y añadiremos a la olla caliente la verdura, las patatas y el chorizo fresco.

La salsa del Botillo aportará su espectacular color rojizo, aroma de pimentón y delicioso sabor a las verduras.

Lo podemos presentar en nuestra fuente favorita o también en una sopera.