Cebollas Rellenas al estilo de Cáceres

La historia de las Cebollas Rellenas es un tanto difusa y variada, se trata de una receta que se ha desarrollado de diversas maneras en distintas culturas a lo largo del tiempo. Son un plato versátil que ha evolucionado en diferentes regiones del mundo, adoptando ingredientes y técnicas de las cocinas locales. Aquí podemos ver la versión de la provincia de Cáceres.

Ingredientes para 4 personas

12 cebollas grandes.

12 lonchas de tocino.

200 gr de carne picada.

1 huevo.

3 cucharadas de leche.

Pimienta.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación

Saltearemos la carne picada en una sartén con aceite; la retiraremos y la pondremos en una fuente para mezclarla con el huevo crudo, sal y pimienta.

Pelaremos y vaciaremos las cebollas, formando un hueco en el centro; las rellenaremos con la mezcla de la carne.

En el aceite restante de freír la carne, rehogaremos las lonchas de tocino; retiraremos el tocino de la sartén y doraremos las cebollas por todos los lados.

Pondremos las cebollas en una cazuela, una al lado de la otra; añadiremos el jugo de freírlas, y las coceremos a fuego lento y con la cazuela tapada.

1 hora después, rociaremos con unas cucharadas de leche, dejaremos la cazuela a fuego vivo durante unos minutos y serviremos.